集高冷与高贵为一体的雷司令，为什么会成为你的心头爱？

雷司令白葡萄品种的高冷一方面指的是它较高的酸度，另一方面也是指它的产区。世界瞩目的雷司令产区当属德国的摩泽尔和莱茵高产区，因为纬度高，所以气候“高冷”。正是这样的气候条件也造就了当地雷司令白葡萄酒的高酸、优雅。

同样在德国“高冷”之地 ，为什么摩泽尔和莱茵高产区的雷司令风格迥然？摩泽尔产区的雷司令葡萄酒，一如你所想，酒体轻盈、高酸、残糖低、果香灵动带点小清新。而莱茵高产区的雷司令有些则浆果香深邃、酒体强劲？这最终归功于贵腐菌！莱茵高产区葡萄园得天独厚地沐浴在莱茵河面反射的阳光，加上当地多雾，为贵腐菌的生存提供了良好条件，然后这种“残害”葡萄的菌类横行，接着便造就了独特的雷司令贵腐甜白。

当然，雷司令的种植产区可不止在德国。澳大利亚、新西兰、奥地利、法国均有种植。而雷司令的全球表现，也堪称葡萄界的“百变郎君”，它在不同产区呈现出多变的香气，柠檬、苹果、菠萝、柑橘、桃、椴花……这样的特性使得全球着迷。凉爽产区出产的雷司令，酿酒带有典型柑橘果香；气候较暖的产区，雷司令酿制后则多了一份核果气风味；而经过陈酿的雷司令，则会发展出美好的烘烤、蜂蜜气息。