意大利的威尼托Veneto 是莎翁《罗密欧与朱丽叶》戏剧中罗密欧与朱丽叶相遇之地。这里不仅有美丽的爱情，更有带有浓郁水果及果干香气的Amarone della Valpolicella 阿玛罗尼葡萄酒。

Amarone Della Valpolicella 主要由晚熟红葡萄品种——Corvina 科维纳与当地其他品种混酿而成。Valpolicella是指Veneto威尼托产区的三大子产区之一——Valpolicella瓦坡里切拉产区。这里常用Appassimento枯藤法来酿制Amarone 阿玛罗尼葡萄酒。

枯藤法是将葡萄果粒手工摘下，通过风干的形式浓缩酿酒果实中的风味、糖分。用这样风干后的果实酿制出的葡萄酒通常酒精度略高，酒体饱满，富有红樱桃及葡萄干、无花果干气息。如果用来酿酒的风干葡萄中糖分恰好被酵母菌完全消耗，则会酿制成干型或近乎干型的Amarone 阿玛罗尼葡萄酒；如果用来酿酒的风干葡萄中浓缩糖分过多，酵母菌不及完全消耗，也会酿制成甜型葡萄酒，就是Recioto della Valpolicella DOCG。