其实每口葡萄酒都藏着大地密码，矿物质就是“信使”，既决定风味，又诉说产地故事。今天我们揭开它的面纱，下次品酒你也能读懂这抹“大地味”。 

葡萄酒里的矿物质，从哪来？

葡萄酒中的矿物质并非人工添加，核心来源有二： 

最关键的是土壤基因。法国夏布利的白垩土、德国摩泽尔的板岩等产区土壤，含钾、钙等矿物质，会通过葡萄树根系被果实吸收，酿造时融入酒液，成为风味底色。 

其次是酿造融入，发酵陈酿时酒液接触橡木桶、不锈钢罐，会吸收微量矿物质，但含量极微。所以矿物风味，本质是葡萄酒的“产地名片”。 

矿物感不是一种味道，而是复合体验

“矿物感”不是单一味道，而是味与感的复合体验，土壤不同风味各异： 

白垩土/石灰石：清新湿石感 法国夏布利的霞多丽最典型，白垩土赋予它雨后石板的清新，搭配柑橘果香，酒体干净通透。 

板岩/火山岩：矿物咸鲜感 板岩富含钾、钠，酿出的酒带海盐般微咸。德国摩泽尔雷司令就是代表，果香中藏着咸鲜，余味有岩石厚重感。 

黏土/砂岩：柔和泥土香 黏土保水性好，矿物感温润，常出现在红葡萄酒中。意大利托斯卡纳的桑娇维塞，樱桃果香里就混着湿泥土气息。 

为什么有的酒矿物感强，有的却没有？

矿物感强弱，藏着酒庄智慧，关键看三点： 

土壤类型：板岩、白垩土等排水好、矿物质高的土壤，葡萄根系深扎，矿物味更突出；黑土则因有机质丰富掩盖矿物感。 

酿造工艺：带皮发酵会增加矿物感，苹果酸-乳酸发酵则柔化它。部分酒庄会缩短浸皮时间，保留纯净矿物气息。 

葡萄品种：霞多丽、雷司令等白葡萄皮薄，易凸显矿物味；赤霞珠等红葡萄因单宁、果香浓郁，矿物感多为“背景色”。 

下次品酒别被“术语”吓住，专注感受：是雨后石板的清新，还是海边的微咸？酒中矿物质是大地的情书，不必强求标准答案，找到自己的味道联想，就是最好的品鉴。毕竟葡萄酒的魅力，正在于这份独一无二的风土故事。