香气是葡萄酒的“灵魂”，也是最容易感知的部分。白葡萄酒常带着清新的果香，比如雷司令有青柠、小白花的味道，霞多丽则像熟桃子配奶油，冰镇后喝起来像一口“液体水果沙拉”。红葡萄酒的香气更浓郁，赤霞珠是黑醋栗、雪松的沉稳感，美乐则是草莓、樱桃的甜美，开瓶后醒15分钟，香气会像花朵一样慢慢绽放。 

让人“望而却步”的“涩”，其实是单宁在“作祟”。单宁来自葡萄皮和橡木桶，像红葡萄酒里的“骨架”。年轻的单宁紧实，会让口腔发皱，就像喝浓茶的感觉；陈年后的单宁变得柔和，会带出巧克力、烟草的醇厚风味。新手可以从单宁低的品种入手，比如黑皮诺，口感像天鹅绒般顺滑，几乎没有涩感。 

酸度则是葡萄酒的“活力源泉”，没有酸度的酒喝起来会像“兑水的果汁”。白葡萄酒酸度普遍偏高，比如长相思的酸像青苹果一样清爽，搭配海鲜能解腻提鲜；红葡萄酒的酸度相对柔和，意大利的桑娇维塞酸度明亮，配番茄意面刚好平衡油脂感。别害怕酸度，它正是葡萄酒清爽不腻的关键。 

甜度和酒体也会影响风味体验。甜型葡萄酒比如贵腐酒，像蜂蜜裹着杏干，适合搭配甜点；干型酒则不甜，更能凸显葡萄本身的风味。酒体轻的酒（如黑皮诺）像水一样轻盈，酒体重的酒（如西拉）像牛奶般醇厚，可以根据口感偏好选择。 

下次喝葡萄酒，别再一口闷：先摇杯闻香气，再小口含在嘴里，感受单宁的涩、酸度的鲜和果香的甜在口腔融合。新手推荐从霞多丽（白）、美乐（红）开始，慢慢找到自己喜欢的风味。你最爱葡萄酒的哪种味道？