“人的魂，树的影 ”  这酒中的单宁，构成了红葡萄酒的灵魂骨架部分。

单宁，本身是无色无味的，但它却实实在在地影响着红酒的颜色、陈年能力以及酒体结构，你也可以感受它的苦涩。

人生，就是苦涩裹挟着酸甜喜乐。

那红酒呢？

口腔中的涩感，并不是单宁一个物质作用的结果。这种涩感是由单宁和口腔唾液中的蛋白质进行反应而产生的。单宁是大自然赐予下的宠儿 ，它存在于各类植物种子、树皮、叶子、果皮中，是一种天然抗氧化酚类物质。单宁的伟大性，在于它会与酒液中的物质发生反应，为这天然葡萄酒酿增加了复杂的神秘感。

  苦涩后，才生出甜蜜   

用舌头细细品味口中红酒，尝起来又干又涩，很多人都不喜欢这单宁的独有感觉，却欣喜于这苦涩褪去后的甜美花果香气，没有苦哪衬托出甜呢？

茶叶、杏仁、核桃、黑巧克力……这些尝起来苦苦的食用品，都是高单宁含量的物质哦！此外，橡木桶中的单宁更是红葡萄酒中主要来源，经过橡木桶陈酿的葡萄酒会带有单宁赋予的复杂香气，颇富魅力。

不同品种的酿酒葡萄，其单宁含量自然不同，赤霞珠、小味多、小西拉、丹魄、内比奥罗都是单宁含量较高的葡萄品种，用其酿制的世界名酒不绝于耳。

单宁，对葡萄酒来说，具有天然抗氧防腐的作用，他的含量也直接影响到酒液的陈年能力强弱；单宁，对饮酒人来说，是不可多得的天然抗氧化物质。