时值金秋，蟹肥稻香之际，不如约上三两好友，品一杯葡萄酒的优雅。

葡萄酒的优雅，非深爱之人不能体会。

总要一分看色，二分闻香，三分悟魂。

观酒色是探索葡萄酒魅力的第一步。

将需要在光线明亮的环境下进行，可以准备一张白色背景板，将盛装葡萄酒的酒杯置于光线明亮、背景纯白的环境下。

观察酒液颜色由深至浅，欣赏它的边缘色带、中心色调、晕染轨迹……体味这酒饮的年份、风骨。

大部分的葡萄酒酒液的中心色调会在四五年内逐渐变浅，而那些珍贵的具有强大陈年潜力的佳酿其中心色调的颜色变化相对缓慢。

白葡萄酒从年轻时期浅淡明亮的黄绿色，到稻草黄色，再到黄棕色、琥珀色，甚至棕色。

红葡萄酒从年轻时期深紫红色泽，到深红色，再到宝石红色，甚至褐色。

有经验的品酒师会将观察到的酒液颜色信息与酿酒品种特征结合起来，进而判断这款酒的酒龄。

进入闻香这一步，就说明你离佳酿更近一步了。

葡萄酒发酵过程不仅将糖分转化为酒精度和二氧化碳，还将果实中原本隐匿的芳香物质都释放出来。

这才产生了桃子、樱桃、黑莓、苹果等等这些不是葡萄味的酒香。

不用太花哨的摇杯闻香，直接将酒杯置放在桌子上，顺时针滑动，鼻子凑近杯口上方，深嗅酒香。

葡萄酒香气可以分三类，第一类品种香，来源于酿酒葡萄本身，主要为我们常见的水果和花草香气。

第二类是发酵香，是酵母菌发酵产生的香气。

第三类是陈年香，它是葡萄酒在陈年过程中发展出来的香气。

这时就考验品酒者的嗅觉灵敏度和记忆力了，试着将日常生活中的花果香、烟熏香以及坚果气息与酒香比较，你会沉迷于葡萄酒香的丰富与美好。

葡萄酒的骨骼灵魂是单宁、酸度、酒体、残糖……

单宁坚挺还是柔顺？酸度清爽，尖刻还是绵软无力？酒体饱满或是轻盈？……

如果能全部掌握这些物质，那你就是大神了。

葡萄酒世界千千万酒款，若是恰逢一款酒，能喜其色，迷其香，懂其魂，那你就爱了吧！