人类智慧在于不断地从大自然或周边事物寻找哲理，然后探索、求证、反思、进步……比如葡萄酒，总是会给人们带来这样或那样的哲思

从葡萄汁到葡萄酒的酿制过程，主要是酵母菌在发挥作用，它将葡萄汁中的糖分转发为酒精和二氧化碳，这个过程中还会发生众多微反应，产生带有明显气味的芳香型化合物，释放出天然抗氧化物质单宁、白藜芦醇、原花青素等多酚物质。

破皮-浸皮-发酵-压榨-熟成-澄清-装瓶

酿制的葡萄酒每一步都需要严格把控标准，每一个环节的失误都可能导致错失这款葡萄美酒。经过精心筛选的葡萄果粒需要去除果梗并挤压破皮，再将葡萄皮与葡萄汁一同浸泡，开始浸皮工序。这是为了萃取果皮中的单宁、色素以及其他风味物质。红葡萄酒酿制过程中的浸皮时间越长，其酿制的葡萄酒酒体越重、颜色越深、单宁含量也越多。

如果你参观过葡萄酒庄，就一定会知道：在酿造红葡萄酒时，重要的浸皮发酵工序中，工人会不停地、熟练地将漂浮在葡萄汁表面的葡萄皮压入、捣入底部，这样的工作周而复始；即便，沉入底部的葡萄皮仍然无数次飘聚在表面顶部，还是会被勤劳的工人不断地压入发酵液底部。

“这是为了浸皮更加充分，是为了萃取到葡萄皮中更丰富的单宁、天然色素以及酚类物质”酒庄酿酒师说道。

的确，即便这项工作重复而枯燥，但只有让葡萄皮形成的酒帽沉下去，浸渍在葡萄汁液当中，才能保证从中释放出足够的颜色、香气、单宁，葡萄酒才能因此拥有更为丰富内涵的灵魂。

人，也是如此啊，

总是要，沉下去，

才能释放更多的精彩！

人生有时候会不知不觉地飘浮起来，失去根基，背离地气，迷失方向，这时，我们不如想一想那反复不停被打压、被下沉的葡萄皮，提醒自己，只有沉下心来，安静下来，脚踏实地，才能成就自己更多的精彩！