陈年数载的葡萄酒,品鉴者要关注它的适饮期是否已经逝去,千万不要盲目追求陈年时间长,而错失了一款美酒。任何佳酿在品质达到巅峰的时候,无论是口感还是香气物质都会直线下降,甚至消失殆尽。
打开一瓶“有年头”的老酒,一定要手法轻柔,警惕过于粗暴地摇晃或直接将其全部暴露在空气中,很容易打散他的骨架,损坏他本已脆弱不堪的香气。其实世界上大部分的葡萄酒都适合在2-5年内喝掉,尤其是干白葡萄酒,往往适合年轻时候饮用。
沉淀物在陈年红葡萄酒中很是常见,这些天然葡萄酒发酵产物,在静止状态会安然地呆在葡萄酒瓶子的底部。但如果你用力晃动酒瓶,则一定会混入酒液中,此时,开瓶品尝则会极大地影响品鉴口感。
葡萄酒是一个复杂的生命体,尤其是陈年葡萄酒,他微妙而多变的香气令人沉醉。这样一个生命体,是美丽迷人的,更是脆弱需要呵护的!那些迷恋陈年老酒的朋友们,一定要有足够的耐心守候这得之不易的美丽!