在匈牙利东北部的托卡伊产区，出产着令世界酒迷追捧的贵腐菌甜酒托卡伊阿苏Tokaji Aszu。它曾被法国国王称赞为“王室之酒”。

托卡伊阿苏 Tokaji Aszu 由当地品种富尔民特Furmint 、哈斯莱威路Harslevelu等品种混酿而成。其中的主要品种富尔民特Furmint 高酸，且易受贵腐菌感染。托卡伊Tokaj当地采收季早晨潮湿雾气笼罩、午间常温暖晴朗，是滋养贵腐葡萄的气候。

酿制托卡伊阿苏时，会将贵腐葡萄压榨汁加入干型基酒进行浸渍工序，待酵母发酵完成，经过至少2年的熟成，其中包括至少1年半的橡木桶陈酿。酿制而成的托卡伊贵腐甜酒，既带有富尔民特的梨子、柠檬气息；又带有哈斯莱威路等品种的椴树香料气息；也是富有酵母发酵的面包气息；更是萦绕氧化后的坚果、肉豆蔻、果脯气息，香气覆盖一类、二类、三类特征，颇为复杂多变，这正是托卡伊阿苏的魅力。