德国偏北部的产区摩泽尔Mosel，被推崇为德国首屈一指的雷司令产区。产区葡萄园位于摩泽尔河两岸，其中优质区块是朝南向阳光较为充足的山坡上。

摩泽尔河为北部莱茵河的支流，从南至北，摩泽尔产区分为：上摩泽尔产区、中摩泽尔产区、下摩泽尔产区。种植葡萄品种主要有雷司令Resling、米勒-图高Muller-Thurgau、艾伯灵Elbing，其中最被世人所知的便是表现优异的雷司令Resling。

产区整体温度凉爽，夏季均温不超过18℃，适合天生“高冷”的雷司令生长。在晚秋季节，即葡萄采摘季又容易发生霜冻灾害，这就为冰酒的形成提供天然条件。德国冰酒酒标上会标注术语Eiswein。Eiswein Resling雷司令冰酒，是经过冰冻的葡萄果实酿制而成的酒款，酒精度度数较低，高酸恰好平衡酒液中的甜度， 通常呈现桃杏核果气息及菠萝、芒果等热带水果。冰酒的采摘本就费时费力，加上摩泽尔产区多为陡峭的山坡，葡萄园产区人工采摘成本很高且冰酒产量受制于天气，因此冰雪美人“贵”气逼人。