德国境内产区整体纬度偏高，相对寒冷的气候是不利于葡萄果实成熟的，因而果实的成熟度即其中糖含量则成为衡量德国酒品质的重要维度。在选购德国葡萄酒时，一定要注意酒标上那些透漏酿酒葡萄成熟度的术语，Landwein、Qualitatswein 、Pradikatswein ……这些基础知识能够帮助你找到中意的酒款。

标注Landwein术语的酒款通常是价格亲民、品质略显平凡的餐酒，这是一个基础的PGI地理标志保护标签。标注Qualitatswein术语的酒款，档次比Landwein稍高，酿酒果实的成熟度也略高，但仍处于日常普通餐酒，是PDO原产地命名保护的酒款。

直到你喝到Pradikatswein酒款，才能算真正地接触到德国的美酒。通常酒标不会标注Pradikatswein“高级优质餐酒”，而是会详细地标出Kabinett珍藏酒、Spatlese晚摘酒、Auslese逐串精选、Eiswein冰酒、Beerenauslese逐粒精选、Trockenbeerenauslese枯葡精选，这些暗暗透漏出酿酒工艺的术语。

每一瓶Pradikatswein酒款是来自德国13个产区中的某个单一产区。其酿酒原料中的含糖量要比低一档次的Qualitatswein酒款要高。当然，由于酿酒葡萄成熟度更高，其酿制的酒款风味物质则相对丰富。